Σαρδέλα φιλέτο

Σαρδέλα φιλέτο μαριναρισμένη σε ξύδι κρασιού.

Συστατικά:Φιλέτα αλίπαστης σαρδέλας, ηλιέλαιο, μπαχαρικά
Συσκευασίες: 200 gr (στραγγ. 100  gr),  600 gr (στραγγ. 400 gr), 1700 gr (στραγγ. 1100 gr)
Προτάσεις, Χρήσεις:
Συνοδεία με γεύμα:

Φιλετάκια σαρδέλας με σάλτσα από πετιμέζι & lime

Υλικά

250 γρ. σαρδέλες
1 κ.τ.γ.πάπρικα
1κ.τ.γ. κύμινο
1 κ.τ.γ. κάρυ
50 γρ.σουσάμι
50 γρ.μαυροσούσαμο
250 γρ. αλεύρι
αλάτι
πιπέρι
2 ασπράδια αβγού
λάδι για το τηγάνισμα

(για τη σάλτσα)
100 γρ. πετιμέζι
4 φρέσκα σύκα
1 λεμόνι σε χυμό
2 limes

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα λέπια και το κόκαλο και τις αφήνουμε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με το σουσάμι και το αλεύρι. Χτυπάμε σ’ ένα μπολ τα ασπράδια. Περνάμε τις σαρδέλες από το ασπράδι και μετά από το μείγμα με το αλεύρι και τηγανίζουμε στο καυτό λάδι. Για τη σάλτσα, καθαρίζουμε τα σύκα, τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το χυμό λεμονιού και το πετιμέζι για να πάρει μια βράση. Κόβουμε τα lime σε πολύ λεπτές φέτες και σερβίρουμε.